VT-PRO牛肉蛋白

纤维胶原

在2014年伏尔加河上游的皮革厂的基础上推出的实现相关的胶原蛋白的从原料(牛皮革)所产生处理项目的单独结构 - 伏尔加制革蛋白质 (Volga Tannery Proteins)©。

这个方向的目的是胶原蛋白产品的打进俄罗斯市场和世界各行业市场(食品工业,化妆品工业,医疗行业)的世界。

在此方案下的第一个项目是推出生产高纯度的食物纤维胶原不同细度(牛胶原蛋白)粉独特的线在2014年12月。

在第一个线开幕式出席了特维尔州州长·安德鲁·舍韦列夫,俄国家杜马副议长·弗拉基米尔·瓦西里耶夫,和国内贸易,轻工和消费品市场发展部经理·杰尼斯· 帕克。

我们生产VT-PRO牛肉蛋白(纤维胶原)从牛腱子剖层革。生产上进行自己原有的技术,这确保了蛋白质结构的完整安全。

VT-PRO牛肉蛋白不含有杂质,该蛋白的质量分数为至少99%(K = 6.25),也是完整的模拟进口胶原的蛋白质,并可以完全替代它们。

我们提供VT-PRO胶原蛋白三个品牌:

    • 颗粒大小
    • 1%溶液pH
    • 水结合力
    • 脂肪乳化剂 (蛋白 : 水 : 脂肪)
    • 凝胶化
    • 停电凝胶
  • S (Superfine)
    • 颗粒大小
      ≤ 250 微米
    • 1%溶液pH
      7,46
    • 水结合力
      949%
    • 脂肪乳化剂 (蛋白 : 水 : 脂肪)
      1 : 10 : 10
    • 凝胶化
      1 : 12-20
    • 停电凝胶
      80 359,83 牛顿/平方米
  • M (Medium)
    • 颗粒大小
      250–600 微米
    • 1%溶液pH
      7,54
    • 水结合力
      818%
    • 脂肪乳化剂 (蛋白 : 水 : 脂肪)
      1 : 9 : 9
    • 凝胶化
      1 : 12-18
    • 停电凝胶
      55 690,46 牛顿/平方米
  • F (Fibrillar)
    纤维
    • 颗粒大小
      ≥ 600 微米
    • 1%溶液pH
      7,54
    • 水结合力
      597%
    • 脂肪乳化剂 (蛋白 : 水 : 脂肪)
      1 : 9 : 9
    • 凝胶化
      1 : 15
    • 停电凝胶
      65 442,60 牛顿/平方米

应用VT-PRO蛋白质

VT-PRO 可以在食品工业中使用,提供着增加消费者产品的质量和优化生产成本
使用VT-Pro牛肉蛋白质的主要优点:

  • 改善生肉的特性(增加pH值,增加可溶性蛋白质的比例,胶凝和水结合能力,降低水活性);
  • 减少热损失,增加制成品数量和成本降低;
  • 增加储存过程中的成品消费特性的稳定性;
  • 增加密度,坚固和其他制成品的特征的;
  • 提高产品(外观,多汁,质地)的感官特性,排除切割时的放水;
  • 减少与肉汤脂肪水肿,水分从产品真空包装分离的出现有关的毛病;
  • 产品热量的控制;
  • 促进除去外壳,并促进成品的切割。